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Welche Serien von BERNDES sind induktionstauglich? |
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Die beiden Serien INJOY SPECIAL EDITION und TRICION sind induktionsgeeignet. Ab Mai 2006 werden dazu unsere Serien MILLESIMA und MILLESIMA TREND ebenfalls auf Induktion umgestellt. Übrigens sind auch unsere Produkte BERN 54, die Serie SMILE sowie die beiden Edelstahlwoks aus der ASIA LINE induktionstauglich.
Sollten Sie sich bei einem Kochgeschirr nicht sicher sein, ob es sich um Induktionskochgeschirr handelt, halten Sie einfach einen Magneten unter den Boden. Nur wenn dieser haften bleibt, ist es induktionsgeeignet.
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Ist die Antihaftversiegelung giftig? |
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Nein! Die Versiegelung besteht aus Kunststoff (PTFE) - besser bekannt als Teflon®. Dieses findet sich z.B. auch in der Medizin wieder, da es gegen Chemikalien beständig ist und auf Körperflüssigkeiten nicht reagiert. Selbst wenn abgeriebene Partikel der Versiegelung über die Nahrung in den Körper gelangen, besteht keine Gesundheitsgefährdung. Sie werden in der gleichen Form wieder ausgeschieden, wie sie aufgenommen wurden. PTFE-Versiegelungen sind physiologisch unbedenklich!
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Ist antihaftversiegeltes Kochgeschirr für Allergiker unbedenklich? |
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Ja! Aluminiumguss-Kochgeschirr von BERNDES ist für Allergiker optimal geeignet. Auch die Antihaftversiegelung ist toxisch neutral, stellt für den menschlichen Organismus keinerlei Belastung dar. BERNDES Töpfe und Pfannen aus Aluminiumguss sind außerdem praktisch nickelfrei, da der verwendeten Gussbeschichtung kein Nickel zugegeben wird. Spuren von Nickel unterhalb der Nachweisgrenze, wie sie überall in der Natur vorkommen sind auch in Aluminium vorhanden. Diese Spuren führen aber nicht zu allergischen Reaktionen. Das heißt für die große Gruppe der Nickelallergiker endlich eine gelungene Alternative!
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Machen Kratzspuren oder Verfärbungen meine BERNDES-Pfanne unbrauchbar? |
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Nein! Die Funktion der Pfanne und auch Ihre Gesundheit wird durch ein paar Messer-Einschnitte oder Verfärbungen keinesfalls beeinträchtigt. Keine Versiegelung ist absolut porendicht. Dadurch verbleiben mikroskopisch kleine Fettreste im Geschirr, die dann eine Verfärbung hervorrufen. Sorgfältige Reinigung und behutsamer Umgang durch Verwendung von Kunststoff- oder Holzküchenhelfer sind hier empfehlenswert.
Tipp: Verfärbungen, die auf Fett-Einschlüsse zurückzuführen sind, lassen sich durch Reinigen mit Zitronensaft wieder aufhellen. Verfärbungen hingegen, die auf Überhitzen zurückzuführen sind, lassen sich nicht mehr entfernen. Die Kunststoffpartikel sind verbrannt.
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Welche Küchenhelfer darf ich verwenden? |
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Zur Erhaltung Ihres hochwertigen Kochgeschirres empfehlen wir Holz- oder Kunststoffküchenhelfer.
Alle auf dem Markt befindlichen Aluguss-Geschirre mit Antihaftversiegelung enthalten Kunststoff (PTFE). Und Kunststoff lässt sich nun einmal leichter angreifen, als Edelstahl oder andere Metalle. Kratzen, Scheuern und Schneiden schadet allen antihaftversiegelten Geschirren!
Einige Versiegelungen anderer Hersteller versprechen zwar, völlig widerstandsfähig zu sein. Diese Versiegelungen werden aber nur mit einer sehr dünnen Antihaftschicht überdeckt. So lässt die Antihaft-Wirkung leider abrupt nach.
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Je dicker der Boden, desto besser die Wärmespeicherung? |
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Nicht ganz richtig! Prinzipiell stimmt das schon, doch dicke Böden haben auch Nachteile. Um die Speisen auf die erforderliche Gartemperatur zu bringen, muss bei extra dicken Böden zunächst eine große Masse erwärmt werden. Somit überschatten die Nachteile von Energie- und Zeitaufwand schnell den Vorteil der Wärmespeicherung.
BERNDES Aluminiumguss-Produkte stellen in diesem Punkt einen wirtschaftlichen Kompromiss dar. Sie stellen sicher, dass sich der Boden gleichmäßig erhitzt und dass Ihr Schnitzel gleichmäßig gebraten und gebräunt wird. Denn nichts ist schlimmer, als einzelne heiße Stellen in der Pfanne. So wäre das Schnitzel auf der einen Seite verbrannt und auf der anderen noch nicht gar.
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Darf ich in antihaftversiegelten Pfannen flambieren? |
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Flambieren von Speisen ist jederzeit möglich, ohne dass die Versiegelung Ihnen etwas übel nimmt.
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Ist Kochgeschirr aus Aluminiumguss schwer? |
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Nein! Kochgeschirr aus Aluminiumguss ist leicht im Gewicht und gut zu handhaben. Ein Pfanne aus Aluminiumguss hat etwa ein Drittel des Gewichtes einer vergleichbaren Eisengusspfanne.
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