Chili Con Carne im Eisenguss-Topf (Dutch Oven), scharfe Version -

Chili Con Carne im Eisenguss-Topf (Dutch Oven), scharfe Version

Zutaten

  • 1 große Dose Kidneybohnen
  • 1 große Dose geschälte Tomaten
  • 1 kg Hackfleisch (Rind oder halb/halb)
  • 1 große Gemüsezwiebel
  • 5 - 8 Lauchzwiebeln
  • 1/2 Knoblauchknolle, oder nach Geschmack
  • 2 EL Tomatenmark
  • 200 ml Rinderbrühe oder Rinderfond
  • 1/2 TL Cumin
  • 1 Tasse Kaffee
  • Salz, Öl zum Anbraten, ggf. Wasser zum Verdünnen

Für die Schärfe nutzen wir:

  • 2 EL Sambal Olek
  • 1/2 frische Habanero orange oder rot
  • 2 - 3 EL in Öl eingelegte geschnittene Jalapenos

Das Rezept ist DIE Alternative zum Grillen! Man kocht gemeinsam mit Freunden draußen, macht Feuer oder verwendet Kohlen/Kohlebriketts und kann später in bester Gesellschaft das beste Chili con carne genießen. Herzlichen Dank an dieser Stelle an den Blog "Matsch & Piste", die uns freundlicherweise gestattet haben das Rezept zu übernehmen, es lohnt sich da mal vorbeizuschauen!


Zubereitung

Das Hackfleisch wird mit Öl angebraten, die Zwiebel in feine Stücke geschnitten und zusammen mit dem Hackfleisch glasig gedünstet.

Dann kommen die anderen Zutaten nach und nach in den Eisenguss-Topf (oder Dutch Oven). Die Habanero sehr fein schneiden bzw. hacken. Die Jalapenos können stückig dazu. Die Dose Kidneybohnen mit Saft in den Topf. Der Knoblauch kommt gepresst oder klein geschnitten/gehackt dazu. Die Lauchzwiebeln werden in kleine Ringe geschnitten. Geschälte Tomaten vorher zerkleinern (mit einer Gabel zerdrücken).

Sind alle Zutaten im Eisenguss-Topf (Dutch Oven), kommt der Deckel drauf und das Chili bleibt für 2 bis 2,5 Stunden auf den Kohlen oder der Glut. Die Temperatur sollte zwischen 150 und 180° C liegen.
Tipp: Für einen 28 cm Eisenguss-Topf sind das ungefähr 13 Kohlen oben im Deckel und 9 unten.

Wer möchte backt auch noch sein eigenes Brot zum Chili, das gehört einfach mit dazu, vor allem wenn man sich für die scharfe Version entscheidet, vgl. Mediterranes Brot.


Zum Eisenguss-Topf

Eisenguss ist ein sehr robustes Material, dass eine sehr gute Hitzeverteilung gewährleistet, die Vertiefung im Deckel ist ideal für die Oberhitze. Dafür legt man glühende Kohlen auf den Deckel. Durch die hitzebeständige und strapazierfähige Emaille-Versiegelung innen wie außen, lässt sich der Topf später wieder sehr gut mit einem Schaum-Scheuerschwamm (z.B. Glitzi) reinigen. Gegenüber einem klassischen Dutch-Oven fehlen bei unserem Eisenguss-Topf die Füße und ein Henkel. Mit ein wenig Einfallsreichtum, lässt sich unser Eisenguss-Topf aber trotztdem wunderbar in der Outdoor-Küche einsetzen.

Achtung: Bitte Handschuhe verwenden, der Deckel und der Topf werden verdammt heiß!

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