Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 3 Äpfel
- 1/2 Ananas
- 2 Birnen
- 3 Stangen Zitronengras
- Butter
- 2 Limonenblätter
- 2 EL Currypulver
- 1 EL gelbe Currypaste
- 1 Liter Fond/Gemüsebrühe
- 2 EL Kokosmilch/Kokospaste
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Geschätzte Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeit: leicht
Die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Vom Zitronengras die welken Außenblätter und die obere, trockene Hälfte entfernen, die untere Hälfte mit einem Fleischklopfer zerstoßen.
Jetzt die Zwiebeln und das Zitronengras zusammen mit den Limonenblättern in Butter anschwitzen. Im Anschluss die kleingeschnittenen Äpfel, Ananas und Birnen zugeben und mit anschwitzen. Das Ganze mit dem Currypulver und der Currypaste vermengen und mit dem Fond ablöschen, dann die Kokosmilch zum verfeinern hinzugeben, alles zusammen pürieren und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss alles passieren (durch ein Sieb streichen oder durch ein Tuch pressen).
