Mediterranes Brot -

Mediterranes Brot

Zutaten

  • 1 kg Mehl (Typ 550)
  • 2 Würfel à 42g frische Hefe
  • 600 ml Wasser
  • 100 ml Olivenöl
  • 3 EL getrocknete, eingelegte Tomaten - gehackt
  • 3 EL Taggiasche Oliven ohne Stein
  • 1 - 2 Zehen junger Knoblauch, fein gehackt
  • 1 EL fein geschnittenen Rosmarin
  • 1 EL fein geschnittenen Thymian

Zubereitung

Zubereitung im Backofen:

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und mindestens 2 Stunden gehen lassen. Danach neu kneten und zu Baguette formen, flach auf ein Blech oder in eine Kastenform geben. Widerum eine halbe Stunde gehen lassen.

In der Zwischenzeit das Unterteil von ‚b.double round‘ innen mit etwas Butterschmalz ausreiben und den Backofen mit dem leeren ‚b.double round‘ mit Deckel zusammen vorheizen (Umluft: 160-170 °C, Ober- und Unterhitze: 180 °C).Jetzt den Teig in den aufgeheizten ‚b.double round‘ geben‘ und ca. 1,5 bis 2 Stunden backen. Zum Ende der Backzeit das Brot im Ofen ohne Deckel nachbräunen lassen. Erst anschließend mit ein wenig Olivenöl beträufeln und auskühlen lassen.

Zubereitung auf dem Herd:

Berndes b.double ggf. mit Butterschmalz ausreiben und inkl. Gussdeckel auf mittlerer Stufe kurz leer erhitzen. Den Brotteig hineingeben und auf mittlerer Stufe mindestens 2 Stunden backen. Vorsicht: Je nach Herd, nicht zu heiß! Nach der vorgegebenen Backzeit den b.double inklusive Deckel umdrehen und nochmal 10-15 min weiterbacken, um auch auf der Oberseite eine schöne Kruste zu erhalten. Je nach Brotsorte bietet es sich an das Brot im b.double round bei ausgeschaltetem Herd etwas nachziehen zu lassen.


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