Mediterranes Brot

Mediterranes-Brot

Zutaten

1 kg Mehl (Typ 550)
2 Würfel à 42g frische Hefe
600 ml Wasser
100 ml Olivenöl
3 EL getrocknete, eingelegte Tomaten - gehackt
3 EL Taggiasche Oliven ohne Stein
1 - 2 Zehen junger Knoblauch, fein gehackt
1 EL fein geschnittenen Rosmarin
1 EL fein geschnittenen Thymian


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Zubereitung:

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten und mindestens 2 Stunden gehen lassen. Danach neu kneten und zu Baguette formen, flach auf ein Blech oder in eine Kastenform geben. Widerum eine halbe Stunde gehen lassen.
In den auf 180°C vorgeheizten Backofen (Ober-Unterhitze) geben und je nach gewählter Form zwischen 25 und 40 Minuten backen. Nach dem Backen mit wenig Olivenöl beträufeln und auskühlen lassen.

Zubereitung mit dem Berndes b.double:

Auf dem Herd:Berndes b.double ggf. mit Butterschmalz ausreiben und inkl. Gussdeckel leer erhitzen. Den Brotteig hineingeben und auf mittlerer Stufe mindestens 2 Stunden backen. Vorsicht: Je nach Herd, nicht zu heiß! Nach Backzeit den b.double inklusive Deckel umdrehen und die andere Seite anbräunen lassen. Ggf. im b.double nachziehen lassen.
Im Backofen: Brotteig im b.double bei geschlossenem Deckel ca. 1,5 - 2 Stunden bei Heißluft 160-180 Grad backen. Zum Ende je nach Brotsorte ohne Deckel etwas nachbräunen lassen.

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